?酵母大家都知道，
我們平時吃的面包都是靠酵母發(fā)酵出來的。
然而酵母帶給我們的還不止美味的面包。
在上個世紀四十年代，
Pillemer博士首次發(fā)現(xiàn)并報道
酵母細胞壁中有一種物質
具有提高免疫力的作用。
之后，
經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發(fā)現(xiàn)，
酵母細胞壁中提高免疫力的物質
是一種多糖——β-葡聚糖，
并從面包酵母中分離出這種物質。
撥云見日月，
β-葡聚糖就這樣出現(xiàn)在世人面前，
開啟了它的醫(yī)用進程。
它能夠活化巨噬細胞、嗜中性白血球等，
因此能提高白細胞素、細胞分裂素
和特殊抗體的含量，
全面刺激機體的免疫系統(tǒng)的同時，
對受損細胞有非常好的修復作用。
同時可促進體內IgM抗體的產生，
以提高體液的免疫能力。
酵母β－葡聚糖就像是一個敲鈴者，
時刻刺激著免疫細胞的警覺性和靈敏度，
不受細菌病毒的入侵。
2007年，美國空軍放射生物學研究中心Patchen博士又發(fā)現(xiàn)
β葡聚糖能有效清除體內自由基，
從而保護巨噬細胞在遭受輻射后
能免受自由基的攻擊，
使這些巨噬細胞繼續(xù)正常發(fā)揮作用。
正因如此，
β葡聚糖被廣泛運用于各類食品、藥品
和營養(yǎng)品中。
強大的功效不斷得到驗證，
造福世人的步伐邁得更加穩(wěn)健。
2010年5月20日，
由衛(wèi)生部發(fā)布的《中華人民共和國衛(wèi)生部公告2010年第9號》公告，
認定酵母β-葡聚糖為新資源產品。
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參考文獻：
（1）劉藍天, 何艷, 邵現(xiàn)磊, et al. 酵母β-葡聚糖的研究進展及應用[J]. 食品工業(yè), 2017(7):238-242.
（2）劉曉永. 釀酒酵母β-D-葡聚糖制備、構象及免疫功效研究[D]. 江南大學, 2007.
（3）Richter et al. Glucan affects mucosal immunity in children，Ann Transl Med 2015;3(4):52
